Fosfatos para panificación y bollería

Ingredientes

SOLUCIONES FERRER

En Ferrer Alimentación te ofrecemos una amplia variedad de Fosfatos para Panificación y Bollería, cada una con propiedades y características diferentes. Te ayudamos a elegir la más adecuada para tu proyecto, garantizando su calidad y seguridad alimentaria.

Productos

MCP (Fosfato monocálcico)

Origen

Europa
Disponible en España

Propiedades

E-341i: El fosfato monocálcico es un agente levante que pertenece al grupo de fosfatos activados por hidratación y de fácil disolución.
Disponibles en un amplio rango de mezclas sinérgicas. A consultar.

Aplicaciones

Bizcochos, masas refrigeradas y mejorante para harinas.

SAPP (Pirofosfato ácido de sodio)

Origen

Europa
Disponible en España

Propiedades

E-450: El Difosfato disódico, más conocido como SAPP o Pirofosfato ácido de sodio, se utiliza como acidulante, tamponador y agente impulsor en mezclas y masas de panificación. Son fosfatos que se activan en presencia de una fuente de dióxido de carbono (el más popular es el bicarbonato sódico). Estos fosfatos son las herramientas para controlar la cantidad de gas, la tasa y el tiempo de liberación de gas (SAPP15, SAPP28, SAPP40), lo que permite obtener un alto control e influencia en el proceso del horneado. Eligiendo el fosfato adecuado también permite modificar la textura, el volumen y el sabor del producto final.
Disponibles en diferentes calidades y velocidades.

Aplicaciones

Panificación, galletas, bollería, mejorantes panarios en polvo, etc.

Te ayudamos a elegir el producto más adecuado para tu proyecto

Contactar para más información Más productos de esta categoría