Fosfats per a panificació i brioxeria

Ingredients

SOLUCIONS FERRER

A Ferrer Alimentación t’oferim una àmplia varietat de Fosfats per a Panificació i Brioxeria, cadascuna amb les seves propietats i característiques diferents. T’ajudem a escollir la més adequada per al teu projecte, garantitzant la qualitat i seguretat alimentària.

Productes

MCP (Fosfat monocàlcic)

Origen

Europa
Disponible a Espanya

Propietats

E-341i: El fosfat monocàlcic pertany al grup de fosfats que s’activen per hidratació i és de fàcil dissolució.
Disponibles en un ampli rang de barreges sinèrgiques. A consultar.

Aplicacions

Pa de pessic, masses refrigerades i millorants per farines.

SAPP (Pirofosfat àcid de sodi)

Origen

Europa
Disponible a Espanya

Propietats

E-450: El Difosfat disòdic, més conegut com SAPP o Pirofosfat àcid de sodi, s’utilitza com a acidulant, tamponador i agent impulsor en barreges i mases de panificació. Són fosfats que s’activen en presència d’una font de diòxid de carboni (el més popular és el bicarbonat sòdic). Aquests fosfats són les eines per controlar la quantitat, la proporció i el temps d’alliberació de gas (SAPP15, SAPP28, SAPP40), el que permet obtenir un alt control i influència durant el fornejat. Triar el fosfat adequat també permet modificar la textura, el volum i el sabor del producte final.
Disponible en diferents qualitats i velocitats de reacció.

Aplicacions

Panificació, galetes, brioixeria, millorants panaris en pols, etc.

T'ajudem a triar el producte més adequat per al teu projecte

Contactar per a més informació Més productes d'aquesta categoria