Goma de acacia / Goma arábiga

Ingredientes

SOLUCIONES FERRER

En Ferrer Alimentación te ofrecemos una amplia variedad de Gomas de Acacia / Gomas Arábigas, cada una con propiedades y características diferentes. Te ayudamos a elegir la más adecuada para tu proyecto, garantizando su calidad y seguridad alimentaria.

Productos

Goma de acacia - Goma arábiga

Origen

África / Procesado en Europa
Disponible en España y Portugal

Propiedades

E-414: La goma arábiga es un exudado desecado de tallos y ramas de las acacias. Se compone principalmente de polisacáridos de alto peso molecular y de sus sales de calcio, magnesio y potasio. Es una fibra de alta solubilidad (90%) neutra de sabor y color. Admite concentraciones de hasta un 25% sin apenas modificar la viscosidad del producto final. Tiene propiedades espesantes, estabilizantes y emulsionantes. Realza el cuerpo y sensación en boca en bebidas bajas o sin azúcar. Sus propiedades filmógenas evitan migraciones y retienen agua en masas de panadería. Utilizada también para encapsulaciones. Es estable a los tratamientos térmicos, procesos de fermentación y pH ácido.
Comercializada purificada y en polvo tras su secado por spray.
Disponible en diferentes calidades (standard, instant, ecológicas, etc) i orígenes (senegal o senegalensis).

Aplicaciones

Panificación, bollería, galletas, barritas, confitería, bebidas, aromas, etc.

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