Polioles

E-420: El sorbitol es un poliol que se obtiene a partir de la glucosa. Tiene aproximadamente un poder edulcorante de 60, sin provocar reacciones de coloración (Maillard). Su uso más común es como edulcorante en productos sin azúcar, como humectante en productos horneados, etc.
Disponible en formato líquido no cristalizable y en polvo cristalino.

E-965: Se obtiene a partir de la maltosa (disacárido formado por dos glucosas).
Tiene aproximadamente un poder edulcorante de 90 y no provoca reacciones de coloración (Maillard). Su uso más común es como sustituto del azúcar en múltiples aplicaciones.
Disponible en líquido (jarabe de maltitol) y en polvo (en diferentes granulometrías).

E-953: El Isomalt es un edulcorante soluble en agua que se obtiene de la remolacha azucarera con el mismo perfil de dulzor que el azúcar pero la mitad de intenso. Permite reemplazar azúcar en proporción 1:1 en todo tipo de aplicaciones sin azúcar. Por su baja higroscopicidad no capta humedad y estabiliza aplicaciones sensibles a ella como galletería y caramelo duro. Es estable a altas temperaturas, pH’s ácidos e hidrólisis enzimática. No da lugar a reacciones de Maillard durante procesos de horneado. No es cariogénico y forma recubrimientos transparentes que potencian el brillo y color en aplicaciones como goma de mascar, gominolas y centros de chocolate coloreados.
Disponible en diferentes calidades (tamaño de partícula, solubilidad, etc).