Proteïnes vegetals

Aïllat de proteïna d’arròs amb alt valor biològic, obtingut mitjançant un procés natural. El seu perfil d’aminoàcids i la seva bona digestibilitat el converteixen en una opció ideal per complementar dietes veganes i vegetarianes. Lliure de gluten, OGM i hipoal·lergogen, és apte per a una àmplia gamma de consumidors.

La proteïna de blat hidrolitzada enzimàticament és soluble en aigua i s’utilitza com a font de proteïna vegetal altament digerible.

La proteïna de cànem s’obté a partir de la llavor de cànem. És una proteïna amb propietats emulsionants, sent les salses (maionesa vegana) una de les seves principals aplicacions. També conté un 30% de fibra, el que fa que sigui un ingredient nutricionalment complet.
Producte natural i sostenible, disponible en qualitat orgànica.

La proteïna de carbassa s’obté de la llavor de la carbassa. Té un alt contingut en aminoàcids ramificats, element molt apreciat pels culturistes ja que ajuda a construir múscul.
Producte natural, sostenible i disponible en qualitat convencional i orgànica.

La proteïna de fava s’obté de fava europea. El seu sabor i color neutres permet ser utilitzada en diverses aplicaciones, sent també una interessant alternativa als derivats de soja. Producte d’origen natural i sostenible.
Disponible en pols , en diferents concentracions de proteïnes i en qualitat convencional i ecològica.

La proteïna de gira-sol s’obté de les llavors de gira-sol. Conté proteïnes amb alt contingut en àcid glutàmic potenciant diferents perfils de sabor. Actúa també com a aglutinant i estabilitzant en diverses aplicacions.
Disponible en qualitat convencional i orgànica.

Aïllat de proteïna de pèsol: elaborat a partir de pèsol groc, aquest ingredient aporta una font completa de proteïna vegetal. Les seves propietats funcionals, com la capacitat de formar gels i emulsionar, el fan perfecte per a l’elaboració de productes carnis i begudes vegetals, així com per enriquir barretes energètiques i begudes proteiques.

La proteïna de lli s’obté a partir de la llavor del lli. És un producte molt funcional amb propietats emulsionants. Es pot utilitzar com alternativa a l’ou en moltes aplicacions (maionesa vegana, brioixeria, etc), així com alternativa a la goma guar, lecitines i mono-diglicèrids en determinades aplicacions de panificació.
Producte d’origen natural, sostenible i parcialment desgreixat. Disponible en qualitat convencional i orgànica.

La proteïna de soja és una proteïna molt utilitzada en la indústria alimentària gràcies a la seva funcionalitat i el seu perfil nutricional.
Disponible en diferents qualitats (aïllada, concentrada i texturitzada).

El gluten de blat és conegut comunment com a “gluten vital” i és la proteïna funcional del blat. S’utilitza com a millorant en farines i mases, com a agent de textura (espessant, gelificant), lligant i estabilitzant d’aigua. Sensorialment aporta cos, viscositat i aspecte visual.