Farines

Les farines d’arròs s’utilitzen com a agents de textura i espessants. Es caracteritzen per proporcionar textures fines i cremoses. A més, no contenen gluten.
Disponibles en una amplia gama de qualitats amb diferents característiques i propietats (standard, pregelatinitzada, waxy, orgànica, diferents mides de partícula, etc).

La farina de civada s’obté a partir de la molturació de civada de primera qualitat, sent un ingredient garantitzat sense gluten.
Disponible en qualitat estàndard i hidrolitzada (soluble en aigua).

La farina de fava és un ingredient versàtil i d’alt valor nutricional, ideal per a aplicacions que busquen solucions funcionals i sostenibles. Destaca pel seu alt contingut en proteïnes (20%) i fibra (4,7%), i per la seva capacitat d’emulsionar, espessir i gelificar, la qual cosa la fa apta per a diverses aplicacions com forneria, anàlegs carnis i lactis. A més, és una opció altament sostenible gràcies a la fixació de nitrogen durant el cultiu i a l’ús eficient dels recursos, contribuint a reduir la petjada de carboni dels productes finals.

La proteïna de lli s’obté a partir de la llavor del lli. És un producte molt funcional amb propietats emulsionants. Es pot utilitzar com alternativa a l’ou en moltes aplicacions (maionesa vegana, brioixeria, etc), així com alternativa a la goma guar, lecitines i mono-diglicèrids en determinades aplicacions de panificació.
Producte d’origen natural, sostenible i parcialment desgreixat. Disponible en qualitat convencional i orgànica.

La farina d’ordi integral, rica en betaglucans (20 %), és un ingredient que aporta un 40 % de fibra. Els seus betaglucans, els únics amb declaracions aprovades per l’EFSA, ofereixen múltiples beneficis:
-Major sensació de sacietat: gràcies a la seva alta viscositat, ajuda a controlar la gana i a reduir la ingesta calòrica.
-Fermenta al còlon, millorant el trànsit intestinal.
-Salut cardiovascular: contribueix a reduir els nivells de colesterol i afavoreix la salut del cor.
-Control de la glucèmia: regula els nivells de sucre en sang, sent beneficiosa per a persones amb diabetis o prediabetis.

A més de les seves propietats nutricionals, aquesta farina destaca per la seva funcionalitat, ja que aporta viscositat, una textura agradable i un sabor neutre.

Les farines de soja s’obtenen a partir de soja no modificada genèticament i es caracteritzen pel seu contingut en proteïnes d’alta qualitat nutricional.
Disponible en diferents qualitats (enzimàticament actives, desactivades, desengrasado, etc).
També disponibles en petits grans de soja.

Les farines de soja s’obtenen a partir de soja no modificada genèticament i es caracteritzen pel seu contingut en proteïnes d’alta qualitat nutricional.