Soja

Ingredientes

SOLUÇÕES FERRER

Na Ferrer Alimentación, apresentamos uma ampla gama de Lecitinas de Soja, cada uma com propriedades e características diferentes. Ajudamo-lo a escolher a mais adequada para o seu projeto, de modo a garantir a sua qualidade e segurança alimentar.

Produtos

Lecitina de soja líquida

Origem

Índia
Disponível em Espanha e Portugal

Propriedades

E-322: Lecitina líquida proveniente de sementes de soja. Devido à sua elevada quantidade de fosfolipídeos é um emulsionante natural. Reduz a tensão superficial para permitir uma dissolução rápida ou dispersão no leite,cacau, proteínas. Liquidifica e reduz a viscosidade do chocolate para uma melhor homogeneização e processamento. Em panificação lubrifica, liga e melhora a consistência ddas massas. Atua como agente desmoldante nos produtos de forno e sprays.

Aplicações

Bolachas e panificação, chocolates, margarinas, produtos instantâneos, desmoldantes e molhos emulsionados.

Lecitina de soja em pó

Origem

Índia
Disponível em Espanha e Portugal

Propriedades

E-322: Lecitina em pó proveniente de sementes de soja. Devido à sua quantidade elevada de fosfolipídos é um emulsionante natural. Reduz a tensão superficial para permitir uma dissolução rápida ou dispersão no leite, cacau, proteínas… Em panificação lubrifica, liga e melhora a consistência das massas. Atua como agente desmoldante em bolachas e sprays. Adequada para a obtenção de espumas e ares.

Aplicações

Bolachas, panificação, nutrientes de farinha e misturas em pó, produtos instantâneos, desmoldantes, molhos emulsionados, ares e espumas.

Lecitina de soja granulada

Origem

Índia
Disponível em Espanha e Portugal

Propriedades

Complexo de diferentes fosfolipídos presentes de forma natural e que são extraídos das sementes de soja NGM (não modificada geneticamente). Apresenta-se na forma de grãos homogéneos e sem pó. A sua quantidade elevada de fosfatidilcolina fazem com que seja adequado para suplementos alimentares.

Aplicações

Suplementos e complementos alimentares

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