Quesos duros o semiduros

Ingredientes

SOLUCIONES FERRER

En Ferrer Alimentación te ofrecemos una amplia variedad de Quesos duros o semiduros, cada una con propiedades y características diferentes. Te ayudamos a elegir la más adecuada para tu proyecto, garantizando su calidad y seguridad alimentaria.

Productos

Queso cheddar

Origen

Europa
Disponible en España y Portugal

Propiedades

El queso Cheddar es considerado como un queso “duro” en función de la “humedad sin materia grasa” (según FAO) y en sus diferentes niveles de maduración desde el joven hasta el vintage pasando por el maduro y extra maduro. Cuenta con un ES (extracto seco) del 61% y puede presentar adición o no de colorante (beta caroteno). Es utilizado en diversas aplicaciones desde queso de mesa, para lonchear, rayar o hacer cubos. Con menor maduración, también sirve como ingrediente en la industria alimentaria para la producción de quesos fundidos.
Disponible en diferentes calidades: de origen natural, sostenible y puede ser orgánico.

Aplicaciones

Productos lácteos, snacks, aperitivos, precocinados y salsas

Queso edam/gouda

Origen

Europa
Disponible en España y Portugal

Propiedades

Considerado como un queso “firme“ en función de la HGSM (humedad sin materia grasa) según FAO. El ES (extracto seco) para el Edam se sitúa en 51%, mientras que el Gouda está en 55%. Ambos cuentan con procesos de maduración no inferiores a 3 semanas, en lo que se consiguen sus características peculiares para los cuales son aptos para el consumo directo en forma de loncheados, rallados o en forma de cubos. El proceso de maduración puede reducirse en caso de procesamiento posterior por la industria alimentaria. Las variantes que encontramos son la reducción de G/ES (grasa en extracto seco) considerando un queso bajo en grasa como el Edam 30% G/ES o la reducción de lactosa a niveles <0,01%.
Disponible en diferentes calidades: de origen natural, sostenible y puede ser orgánico

Aplicaciones

Productos lácteos, snacks, aperitivos, precocinados y salsas

Queso emmental

Origen

Europa
Disponible en España y Portugal

Propiedades

El queso Emmental es considerado como un queso “duro“ en función de la HGSM (humedad sin materia grasa) según FAO, tiene un ES (extracto seco) mínimo de 60%. Su periodo de maduración aconsejado está en 8 semanas, en los que se consigue su color, textura y agujeros característicos. Su presentación directa más frecuente es en lonchas, así como rallado y en dados. Su utilización como ingrediente permite ser procesado con menor maduración.
Disponible en diferentes calidades: de origen natural, sostenible y puede ser orgánico.

Aplicaciones

Productos lácteos, snacks, aperitivos, precocinados y salsas

Te ayudamos a elegir el producto más adecuado para tu proyecto