Fibras solúveis

A fibra de acácia é extraída da resina da acácia. É uma fibra de elevada solubilidade (90%), sem sabor e cor. Aceita concentrações de até 25% de modo a alterar somente a vicosidade do produto final. Realça o corpo e a sensação na boca em bebidas com menos açúcar ou sem açúcar.As suas propriedades filmogénicas evitam migrações e retêm a água em massas de pão. É estável em tratamentos térmicos, processos de fermentação e pH ácido.
Disponível em qualidade tradicional e orgânica.

As inulinas são uma fibra de chicória prebiótica em pó com diferentes graus de hidrólise, solubilidade e capacidade texturizante. São estáveis aos processos térmicos e forças de corte, que lhes permitem enriquecer com fibra, substituir açúcar e/ou gordura. Conferem o sabor doce e texturas cremosas e suaves.
Disponíveis na qualidade tradicional e orgânica.

Os frutooligossacarídeos (FOS) são uma fibra prebiótica em forma de xarope ou pó com diferentes concentrações de fibra. Disponíveis a partir de açúcar ou de chicória, são solúveis em água e estáveis a tratamentos térmicos e forças de cisalhamento, o que permite enriquecer com fibra, aportar doçura e substituir o açúcar.

Disponíveis em qualidade convencional e biológica.

Os galactooligassacáridos (GOS) são uma fibra derivada da lactose na forma de xarope solúvel em água e de sabor doce. É estável aos tratamentos térmicos, pH e forças de corte. Adequada para enriquecer com fibra qualquer matriz alimentar.