Fosfats per productes carnis

Ingredients

SOLUCIONS FERRER

A Ferrer Alimentación t’oferim una àmplia varietat de Fosfats per Productes Carnis, cadascuna amb les seves propietats i característiques diferents. T’ajudem a escollir la més adequada per al teu projecte, garantitzant la qualitat i seguretat alimentària.

Productes

Fosfats per embotits curats

Origen

Europa
Disponible a Espanya

Propietats

Els fosfats s’utilitzen àmpliament en la indústria càrnia a causa de les seves àmplies propietats tecnològiques. En embotits curats les propietats més importants a tenir en compte són: capacitat de lligar aigua, regulació de pH, reactivitat amb els ions de Calci, influència sobre certs bacteris, segrestant ions (efecte antioxidant), etc.
Disponibles en un ampli gama de barreges sinèrgiques. A consultar.

Aplicacions

S’aplica en productes curats com salsitxó, salami, fuet, llonganissa, etc.

Fosfats per a embotits cuits

Origen

Europa
Disponible a Espanya

Propietats

Els fosfats per a embotits cuits milloren el lligam així com l’òptima emulsió del greix i l’aigua. Milloren la consistència (mossegada) i redueix les mermes durant la cocció i el fumat. Evita les pèrdues de sucs (sinéresis en productes empaquetats) i millora les propietats de tall.
Disponibles en un ampli rang de barreges sinèrgiques. A consultar.

Aplicacions

Embotits cuits com el pernil, pavo, bacó, etc.

T'ajudem a triar el producte més adequat per al teu projecte

Contactar per a més informació Més productes d'aquesta categoria