Fibres Solubles

La fibra d’acàcia s’obté de la resina de l’acàcia. És una fibra d’alta solubilitat (90%) neutra de sabor i color. Admet concentracions fins a un 25% sense gairebé modificar la viscositat del producte final. Realça el cos i sensació en boca de begudes baixes o sense sucre. Les seves propietats filmògenes eviten migracions i retenen aigua en masses de panificació. És estable a tractaments tèrmics, processos de fermentació i pH àcid.
Disponible en qualitat convencional i amb certificat orgànic.

Les inulines són una fibra de xicoira prebiòtica en pols amb diferents graus d’hidròlisi, solubilitat i capacitat texturitzant. Són estables als processos tèrmics i forces de cisalla, que les fa adients per a enriquir amb fibra i substituir sucre i/o greix. Aporten dolçor i textures cremoses i suaus.
Disponibles en qualitat convencional i orgànica.

Els fructooligosacàrids (FOS) són una fibra prebiòtica en forma de xarop o pols amb diferents concentracions de fibra. Disponibles a partir de sucre o de xicoira, són solubles en aigua i estables als tractaments tèrmics i a les forces de cisalla, cosa que els permet enriquir amb fibra, aportar dolçor i substituir el sucre.

Disponibles en qualitat convencional i ecològica.

Els galactooligosacàrids (GOS) són una fibra prebiòtica derivada de la lactosa en forma de xarop soluble en aigua i gust dolç. És estable als tractaments tèrmics, pH i forces de cisalla. Adient per a enriquir amb fibra qualsevol matriu alimentària.