Ferments per a càrnies

Ingredients

SOLUCIONS FERRER

A Ferrer Alimentación t’oferim una àmplia varietat de Ferments per a Càrnies, cadascuna amb les seves propietats i característiques diferents. T’ajudem a escollir la més adequada per al teu projecte, garantitzant la qualitat i seguretat alimentària.

Productes

Bactèries de maduració

Origen

Europa
Disponible a Espanya

Propietats

Una gamma de cultius càrnis que inicien o acceleren els canvis desitjats en els productes a causa de la seva activitat metabòlica, amb una disminució controlada del pH, inhibint el creixement de microorganismes no desitjats i permetent la fermentació i maduració controlades. S’utilitzen ampliament en la industria càrnia per a obtenir una producció més homogènia i segura millorant el desenvolupament de la textura, el color òptim i aroma i sabor característics.

Aplicacions

Embotits curats i semicurats, embotits cuits i productes carnis frescos, etc.

Cultius de superfície

Origen

Europa
Disponible a Espanya

Propietats

Llevats i floridures que desenvolupen una coberta superficial que impedeix el creixement d’altres microorganismes no desitjats i aporta el sabor i aroma característics.

Aplicacions

Embotits curats i semicurats

T'ajudem a triar el producte més adequat per al teu projecte

Contactar per a més informació Més productes d'aquesta categoria