Goma xantana

Ingredientes

SOLUÇÕES FERRER

Na Ferrer Alimentación, apresentamos uma ampla gama de Goma xantana, cada uma com propriedades e características diferentes. Ajudamo-lo a escolher o mais adequado para o seu projeto, de modo a garantir a sua qualidade e segurança alimentar.

Produtos

Goma xantana

Origem

Europa e Ásia
Disponível em Espanha e Portugal

Propriedades

E-415. A goma xantana é um polissacarídeo obtido a partir da fermentação de açúcares por uma bactéria chamada Xanthomonas campestris. Utiliza-se como espessante e estabilizante devido à sua capacidade de formar géis quando misturada com água. Solúvel a frio e a quente. Tem sinergia com a goma guar, criando texturas muito agradáveis e cremosas que duram mais tempo.

Aplicações

Produtos de pastelaria, molhos e temperos, batidos, gelados, iogurtes, queijos, alimentos sem glúten, etc.

Te ajudamos para escolher o produto mais adequado para o seu projeto