Goma guar

Ingredientes

SOLUÇÕES FERRER

Na Ferrer Alimentación, apresentamos uma ampla gama de Goma guar, cada uma com propriedades e características diferentes. Ajudamo-lo a escolher o mais adequado para o seu projeto, de modo a garantir a sua qualidade e segurança alimentar.

Produtos

Goma guar

Origem

Índia/Paquistão (fabricada na Suíça)
Disponível em Espanha e Portugal

Propriedades

E-412. A goma guar é um polissacarídeo extraído das sementes da planta Cyamopsis tetragonoloba L. (leguminosa). Utiliza-se como espessante e estabilizante pela sua capacidade de formar géis quando misturada com água. Solúvel a frio. Previne a sinérese e proporciona uma textura suave e cremosa. Tem sinergia com a goma xantana, criando texturas muito agradáveis e cremosas que duram mais tempo.
Disponível em várias viscosidades e qualidades (standard, premium, etc.).

Aplicações

Gelados, molhos, produtos de pastelaria, sobremesas lácteas e veganas, pratos preparados, etc.

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