Gelatina

Ingredientes

SOLUÇÕES FERRER

Na Ferrer Alimentación, apresentamos uma ampla gama de Gelatinas, cada uma com propriedades e características diferentes. Ajudamo-lo a escolher o mais adequado para o seu projeto, de modo a garantir a sua qualidade e segurança alimentar.

Produtos

Gelatina

Origem

Europa
Disponível em Espanha e Portugal

Propriedades

A gelatina é uma proteína natural obtida da hidrólise parcial do colagénio de tecidos conjuntivos de animais, como pele, ossos, tendões, etc. Para além do seu considerável valor nutricional (com cerca de 90% de proteína e fornecendo até 8 dos 9 aminoácidos essenciais), a gelatina é um hidrocolóide com capacidade de formar um gel termorreversível de cor neutra e transparente.

Disponível de origem bovina e suína, com diferentes bloom, tamanhos de partícula, etc.

Aplicações

Confeitaria e doces, sobremesas, produtos lácteos, produtos de padaria, produtos de carne e enchidos, vinho e bebidas. Também em aplicações farmacêuticas (cápsulas duras e moles, comprimidos) e em alimentos para animais de companhia (húmidos e secos).

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